当店でのイベントのお知らせです。
当店では毎年恒例になっておりますコーヒーのイベントを行います。お値打ちな品、魅力的な商品などご用意しております。
なお当日は時間帯によってはお待たせする可能性があります。
どうぞお時間にゆとりをもってご来店ください。
なおすべての商品は数量限定なので売り切れの際はご了承ください。
「コーヒーフェスタ2016」
■期間：11/18(金)～11/21(月) 11；00-19：00
①ブラックバードクラブ会員さま向けセール
※対象：ブラックバードクラブ会員さま
コーヒー豆が１０％ＯＦＦ
（また当日ご入会いただいた方もその日からお値引きさせていただきます。新規入会時にカード発行料３００円のみかかります。更新料なし。）
②「ハワイコナ」ご提供
※対象：どなたでもご参加可能
店内カフェスペースにてハワイコナ 「カイナリウ・コナ・ファーム」の高品質の豆をご提供いたします。
１杯７５０円となります。（アイスは＋100円）
（なおフェスタ期間中はカフェスペースはハワイコナのみのご提供となります。ご了承ください）
（なおテイクアウトは日替わりコーヒーとなります）
③ハワイコナ 「カイナリウ・コナ・ファーム」豆販売
※対象：どなたでもご参加可能
100ｇ １５００円(税込）でのご提供となります。
数量限定です。無くなり次第終了です。
営業時間にお電話いただければお取り置き可能です。
④飲み比べセット
※対象：どなたでもご参加可能
色々なコーヒーが飲みたい方向けに飲み比べセットをつくりました。この機会に色々飲んでみたい方におススメ。少しお値打ちな価格にしてあります。
・Ａセット （エチオピア シティロースト100g、グァテマラ シティロースト100g、マンデリン フレンチロースト100g）
税込1900円
・Ｂセット （ケニア シティロースト100g、コロンビア フレンチロースト 100g、コスタリカ フレンチロースト100g）
税込2000円
※こちらは割引済みです（会員割引対象外となります）
⑤豆をご購入の方に「ドリップバッグ」をプレゼント（おひとりにつき1個）
※対象：どなたでもご参加可能
手軽にどこでもお湯とカップだけあれば飲めるコーヒーです。店頭でも販売しております。
数量限定です。無くなり次第終了です。
それでは皆様の沢山のご来店を心よりお待ちしております。
現在も発売中のカフェインレス（デカフェ）コーヒーのカフェイン除去方法についてお問い合わせがいくつかあり ましたのでまとめます。
今回のカフェインレスコーヒーは皆さんからもカフェインレスとは思えないおいしさ、とのお言葉を何件もいただいて大変うれしく思っております。カフェインレスとしては類を見ない良い出来栄と思っております。
●まず原材料が高品質の物を使っています。（コーヒーに限らずどんな食材でも物が良くなければおいしくなりません）クオリティの高いコロンビアのナリーニョ県ブエサコ市の生豆をカフェインレス加工しました。
輸送：産地(コロンビア）⇒加工地（ドイツ）⇒日本、全てリーファーコンテナ(温度を一定に調整するコンテナ）にて移動
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
品種：カスティージョ、カトゥーラ、コロンビア、ティピカ等
【生産者情報】
生産者：ブエサコの農家
所在：コロンビア ナリーニョ県ブエサコ市
【カフェイン除去加工】
超臨界CO2という手法による除去
co2を超臨界流体状態という液体と気体の特性を兼ね備えた状態にした物でカフェインを除去する方法です。高い除去率を持ち、優れた脱カフェイン方法となります。
【今回の生豆のカフェイン含有率】
処理前含有率：1.360％
処理後含有率：0.023%
除去率：97%以上となっております。
以上です。
以下は更に細かな詳細です。もっと詳しく知りたい方はご覧ください。長文です。
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＜超臨界CO2によるカフェイン除去について＞
■まず『超臨界』とはどのような状態でしょうか。
少し聞きなれない言葉かもしれませんがご説明いたします。
物質の状態には個体、液体、気体の三相があります。
これに高い圧力と温度をかけて臨界点（気体と液体の密度が等しくなった状態）をさらに超える事によって液体と気体でもなく両方の特性を持つ状態となります。（つまり2つの相が区別できなくなった状態です）
（なおここでは亜臨界についての説明は割愛します）
超臨界のCO2は液体と気体の両方の特性を持っています。
すなわち物質を融解しやすい液体的の特性と拡散性の気体の特性です。
また超臨界のCO2はカフェインに対しての親和性が高く融解しやすいです。
さらにCO2には毒性や引火性が無い為このような作業に向いているともいえます。
他にもCO2は比較的臨界温度が低い事、また化合物としての安定性があるという作業上のメリットもあります。
（臨界温度の低さは装置の簡素化だけでなく生豆への熱の影響をなるべく抑える事も出来ます）
■手順
1.前処理として生豆にスチームをあて膨張させる（超臨界CO2に曝露しやすいように）つまり生豆の体積を膨張させ超臨界CO2を生豆内部に浸透しやすくするための処理です。
2.CO2の温度、圧力をコントロールしカフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。生豆にはカフェイン以外の成分もありますがカフェインの融解温度・圧力を狙い、これのみを融解させます。
3.超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加えカフェインを特異的に融解させる。
4.カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
5.スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため乾燥処理を行い処理完了。
■特徴
1.原材料となる生豆以外の物質はスチームに使用する水と二酸化炭素だけ。
有機溶媒などは使用しません。
水と二酸化炭素しか使用しない”安心”な方法とも言えます。
2.カフェイン除去率97%程度を達成しており、ウォータープロセスと同等かそれ以上の除去精度。（ウォータープロセスは今回商品とは別の除去方法の事です。参考までにこれについては後で記述します）
3.カフェインを融解させた超臨界CO2は、温度・圧力を下げ気体に戻すことで容易にカフェインと分離するため回収し施設内で再利用できます。
加えて、純度の高いカフェインも容易に回収できる。
高純度カフェインは医薬品やエナジードリンクといった需要があり販売できるため、処理自体のコストダウンに繋がるメリットとなります。
（これは医薬品にも使える純度のカフェインが抽出できる優れた方式ともいえます）
結果、カフェインレスとしては高い精度でカフェインが除去されかつ類を見ない良質で香味のコーヒーができあがりました。
どうぞこの機会に『美味しいカフェインレスコーヒー』をお試しください。
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※ウォータープロセス（ここでは有名なスイスウォーター方式の説明となります）とは生豆に含まれる成分のうち、カフェイン以外の水溶性成分の飽和水溶液（GCE:GreenCoffeeExtract)に生豆を漬け浸透圧によりカフェインを抽出する方法です。この飽和水溶液には処理対象の生豆以外から抽出されたもの（つまり『他の生豆』に含まれる由来成分）も使用されています。
この方式ではカフェインより溶けやすい水溶性の物質が目一杯溶け込んだ飽和状態なので他の物質は溶けだせずカフェインが溶けだされます。
ただし一度にはすべて取り出せないので何度も少しづつカフェインを取り出すのを繰り返し水溶液につける工程を繰り返し行います。
※なお余談ですが超臨界の方式はコーヒーのカフェイン除去だけでなく、
お茶のカフェイン除去や他にも殺菌、染色など様々な分野で利用されています。
また異なる作業分野によってはCO2ではなく臨界温度が高いH2Oを超臨界や亜臨界で使用する場合もあります。
以上となります。
通常通り毎週水曜日と第２，３火曜日がお休みです。
6/1(水)
6/8(水)
6/14(火),15(水)
6/21(火),22(水)
6/29(水)
お知らせが遅くなって申し訳ございませんでした。
今月も宜しくお願い致します。
2016年5月の営業カレンダーです。
今月は変則的になりますのでご注意ください！
お休みは以下の通りです。
5/2(月)
5/9(月)、10(火)、11(水)、12(木)
5/17(火)、18(水)
5/25(水)
ＧＷ中の祝日はすべて営業となります。
お休みは通常通りの毎週水曜日と第２，３火曜日
および5/9(月)、5/12(木)が臨時休業となります。
今月もよろしくお願い致します。
遅くなりましたが2016年4月の営業カレンダーです。
お休みは以下の通りです。
4/6(水)
4/12(火)、13(水)
4/19(火)、20(水)
4/27(水)
お休みは通常通り、毎週水曜日と第２，３火曜日となります。
今月もよろしくお願い致します。
当店のある本山、覚王山エリアの有名店さまとのコラボです（はちみつ農家さんや木工作家さんもコラボ！）
【概要】
期間限定、イベント会場のみで、イベントだけの各店舗の食材のコラボの「限定コラボメニュー」が食べられます。
【参加店舗さま】(敬称略）
和菓子菓寮ocobo、パティスリーグラム、グルマンディーズ、ｆｉｋａ、パンヤギュウ、ルビストロルバーブ
＋
工房やす、HONEY SHOP BEEFARM ASANO
。。。。あと、当店ブラックバードコーヒーです。
【期間】
※週によってイベント内容が変わります
PART1
4/22(金)、23(土)、24(日）
PART２
4/29(金)、30(土)、5/1(日）
PART1。。。この日の為のみの「特製はちみつパン」、「はちみつクッキー」が食べられます。
→当店はアレンジコーヒーである『ハニーラテ』をご提供します。コーヒーに生クリームをかけそこにはちみつをいれます。
これホント、おいしいですよ！僕も大好きなアレンジコーヒーです(＾＾）
（当店のカフェでは普段ご提供しておりません）
PART２。。。「幻のコラボトースト」
昨年もイベントでご提供しました幻のトーストがご好評の為パワーアップして帰ってきました！
パンヤギュウさんのトーストの上に各おみせの食材が上に乗ります。もちろんこちらもここ以外では絶対に食べられないトーストです。こちらもホント美味しいです！
→当店はこのコラボトーストにぴったりのブレンドコーヒーをご提供いたします、
【会場】
覚王山日泰寺裏の「三ツ山猫ストア」さま
木工作家の「工房やす」さんのカッティングボードやプレートやスプーンなどで当日はお食べ頂けます。
また当日、やすさんの器もご購入可能です。
【詳細について】
詳しい概要内容はパンフレットの画像を２つアップしましたのでこちらをご覧ください。
またイベントについてのお問い合わせは会場である「三ツ山猫ストア」様のメールアドレスへお願いします。
「三ツ山猫ストア」さま https://www.facebook.com/events/1160914897261267/
info@machibon.jp
それでは皆様のイベントへのご参加お待ちしております。
（なおイベント当日はブラックバードコーヒーは通常営業しております）
以下がお休みとなります。
3/2(水)
3/8(火)、3/9(水)
3/15(火)、3/16(水)
3/23(水)
3/30(水)
今月もよろしくお願い致します。
テイクアウト（TO GO)のラストオーダー時間が
２０１６年２月から変更になりました。
【変更前】 １８：４５
【変更後】 １８：３０
よろしくお願いいたします。
2/3（水）
2/9（火）、2/10（水）
2/16（火）、2/17（水）
2/24（水）、2/25（木：臨時休業）
よろしくお願いいたします。
1/1（金）、1/2（土）
1/6（水）
1/12（火）、1/13（水）
1/19（火）、1/20（水）
1/27（水）
どうぞよろしくお願いいたします。
