5月の２つのコーヒーセミナーの募集のお知らせです。
①【はじめてのコーヒーの淹れ方セミナー】2017年5月23日（火)11:00－13:00
②【コーヒーのみ比べ体験】2017年5月20日 (土)19:00-21:00
①【はじめてのコーヒーの淹れ方セミナー】
初心者向けのｋｏｎｏ円すいドリッパーを使って、ハンドドリップの仕方を楽しみながら体験し、わかりやすく知ることが出来るセミナーです。
ご自宅でおいしいコーヒーを淹れるのを目標とします。
開催日時：５/23(火）am11:00-13:00
会場：ブラックバードコーヒー
定員：４名
参加費：3500円（税込）
筆記用具をご持参ください。
ドリップ器具はこちらでご用意いたします。。。なお普段お使いのなれたドリップ用ポットなどお持ちの方はご持参いただければ幸いです）
②【コーヒーのみ比べ体験】
当店では豆の種類、焙煎度合の違いで約２０種類ほどのコーヒー豆を販売しています。
焙煎度合によっての香味の変わり方や各産地での大まかな特徴などを体験していただきます。
店長がドリップしたコーヒーを皆さんに飲んでいただきます。
当日は7種類前後お飲みいただくことになります。
皆さんのコーヒーを選ぶ時のコツや各生産地の香味の違いを楽しんでいただければと思います。
開催日時：5/20(土)19:00-21:00
会場：ブラックバードコーヒー
定員：４名
参加費：2000円（税込）
筆記用具のみご持参ください。
※【申込み方法など】※
お申し込みはブラックバードコーヒーの店頭、お電話（tel０５２－７５３－７７０６）、メール（info@blackbird-coffee.net）で受け付けております。
（なおセミナー当日に限りセミナーご参加者の方は、コーヒー豆２０％ＯＦＦ，抽出器具１５％ＯＦＦとさせていただきます）
キャンセルは不可となりますのでどうぞよろしくお願いします。
皆さまのご参加お待ちしております。
2017年5月のお休みのお知らせです。ＧＷが変則になります。
ＧＷは5/2(火：臨時休業)がお休みであとは営業となります。
今月もよろしくお願い致します。
■お休み…
5/2(火：臨時休業)
5/9(火)、5/10(水)
5/16(火)、5/17(水)
5/24(水)
5/31(水)
４月のお休みのお知らせです。
（定休日は毎週水曜日＋第2，3火曜日）
■お休み
4/5(水)
4/11(火)、4/12(水)
4/18(火)、4/19(水)
4/26(水)
■臨時短縮営業日
4/21(金)11:00-16:00
※この日は(カフェ、テイクアウトのラストオーダー15:30）となります
今月も美味しく魅力的なコーヒー豆をご用意しております。
よろしくお願い致します。
遅くなりましたが3月のお休みのお知らせです。
（定休日は毎週水曜日＋第2，3火曜日）
■お休み
3/1(水)
3/8(水)
3/14(火)、3/15(水)
3/21(火)、2/22(水)
3/29(水)
■臨時短縮営業日
3/27(月)11:30-17:00
※この日は「コーヒー豆販売」と「テイクアウト」(ラストオーダー16:30）のみとなります
(カフェはお休みです）
今月もよろしくお願い致します。
遅くなりましたが２月の定休日です。
2/1(水)
2/7(火)、2/8(水)
2/14(火)、2/15(水)
2/21(火)、2/22(水)
今月もよろしくお願い致します。
1/4(水)から当店は通常営業しております。
新年の特別商品として
”福袋”、”飲み比べセット”、あとは”ハワイコナ”などございます。
(すべて税込み価格)
【1/4(水)から販売】
■お得な飲みくらべセット(1/4(水)～）
・Aセット：ハワイコナ(ハイロースト)＋イエメン(フルシティロースト)＋エチオピア(シティロースト)＋マンデリン(フレンチロースト) (計400g 3750円）
・Bセット：ブレンドG＃(フレンチロースト)＋コスタリカ(シティロースト)＋ケニア(シティロースト) （計300g 2100円）
※すでに割引済ですのでメンバー割引対象外となります。
色々な香味を試せてお得ですね。
■福袋(1/4(水)～）
・kono社90周年限定ドリッパー＋ペーパー＋コーヒー豆200g(3200円相当の商品)
(販売価格2000円)
※ドリッパーをお持ちでない方におススメです。
・カップ一脚(コスタノヴァ社 ブルー)＋コーヒー豆200g (4100円相当の商品)
（販売価格2600円)
※結構おしゃれなカップです。
【1/6(金)から販売】
■『ハワイコナ』の豆販売（1/6(金)～）
（数量限定 価格100g 1500円・おひとり様２つまで）
*ハワイコナ販売に関しては下記の要領となります＊
・1/4(水)11:00より お電話or 店頭 のみにてご予約を受け付けいたします。
・お引き渡しは１月６日(金)～９日(月) の期間に店頭にてお受け取りください。
・飲みくらべセットにも ハワイコナ は入る予定ですのでそちらもご利用下さい
※すでに割引済ですのでメンバー割引対象外となります。
魅力的な商品をご用意してお待ちしております。
特にハワイコナは毎回売り切れて買えない方がいらっしゃったのでこれで今シーズンの最後の販売となります。
必ず購入されたい方はご予約をお薦めします。
それでは新年を迎えるにあたって美味しいコーヒーはいかがでしょうか。それではご来店を心よりお待ちしております。
今回、三越様からお声をかけてただき展示販売させていただく運びになりました。
普段当店内では行っていない試飲も土日はございます。どうぞお寄りください。
なおブラックバード店舗は営業していますが一部時間が変更になります。ご了承ください。
【場所】
三越栄店さま６Ｆキッチンコーナー内
（場所はラシックとの接続口正面の場所となります）
【期間】
12/14(水)～12/18(日)
・12/14(水)～１6（金）はコーヒー豆の展示販売とのみとなります。
・17(土)、18(日)はレイアウト構成はかなり雰囲気を変え試飲コーナーも設けております（10:00-17:30まで)
試飲をしながらご自分のお好みのコーヒーを見つけていただけれる機会になればと思います。
当店のコーヒーに触れる機会のなかった方、なかなか当店までお時間が無くご来店出来なかった方に
今回の販売コーナーで当店の高品質のコーヒーをご体験いただければ幸いです。
栄方面にお立ち寄りの際はどうぞお寄りください。
【期間中の当店営業時間の短縮】
上記期間中、ブラックバードコーヒー店舗の一部営業時間が変更になります。
・12/16(金)と12/18(日）は 『18時までの営業』となります。
ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します。
なお店長は当店におります。17(土)、18(日)の試飲は当店スタッフがご対応させて頂きます。
どうぞよろしくお願いいたします。
（最後に今回、関係各所の皆様のご尽力やご協力には大変感謝しております、ありがとうございます）
遅くなりましたが12月、1月の営業スケジュールです
一部変則の日程になりますのでご注意ください。
２０１６年１２月
【お休み】
12/7（水）
12/13（火）、14（木）
12/20（火）、21（木）
12/28（水）、31（土）
【営業時間の短縮日】
12/16（金）、12/18（日）
営業時間がいつもより1時間早く18時で終了します。
１１：００～１８：００
【催事出店】
名古屋栄三越さまにて店頭販売（ 12/17（土）、18（日） ）
※ブラックバード店舗は営業しております。
【年内通販最終受付】
12/27（火）までとなります
２０１７年１月
【お休み】
1/1（日）、1/2（月）、1/3（火）
1/10（火）、1/11（水）、1/12（木）
1/17（火）、1/18（水）
1/25（水）
それではよろしくお願い致します。
当店でのイベントのお知らせです。
当店では毎年恒例になっておりますコーヒーのイベントを行います。お値打ちな品、魅力的な商品などご用意しております。
なお当日は時間帯によってはお待たせする可能性があります。
どうぞお時間にゆとりをもってご来店ください。
なおすべての商品は数量限定なので売り切れの際はご了承ください。
「コーヒーフェスタ2016」
■期間：11/18(金)～11/21(月) 11；00-19：00
①ブラックバードクラブ会員さま向けセール
※対象：ブラックバードクラブ会員さま
コーヒー豆が１０％ＯＦＦ
（また当日ご入会いただいた方もその日からお値引きさせていただきます。新規入会時にカード発行料３００円のみかかります。更新料なし。）
②「ハワイコナ」ご提供
※対象：どなたでもご参加可能
店内カフェスペースにてハワイコナ 「カイナリウ・コナ・ファーム」の高品質の豆をご提供いたします。
１杯７５０円となります。（アイスは＋100円）
（なおフェスタ期間中はカフェスペースはハワイコナのみのご提供となります。ご了承ください）
（なおテイクアウトは日替わりコーヒーとなります）
③ハワイコナ 「カイナリウ・コナ・ファーム」豆販売
※対象：どなたでもご参加可能
100ｇ １５００円(税込）でのご提供となります。
数量限定です。無くなり次第終了です。
営業時間にお電話いただければお取り置き可能です。
④飲み比べセット
※対象：どなたでもご参加可能
色々なコーヒーが飲みたい方向けに飲み比べセットをつくりました。この機会に色々飲んでみたい方におススメ。少しお値打ちな価格にしてあります。
・Ａセット （エチオピア シティロースト100g、グァテマラ シティロースト100g、マンデリン フレンチロースト100g）
税込1900円
・Ｂセット （ケニア シティロースト100g、コロンビア フレンチロースト 100g、コスタリカ フレンチロースト100g）
税込2000円
※こちらは割引済みです（会員割引対象外となります）
⑤豆をご購入の方に「ドリップバッグ」をプレゼント（おひとりにつき1個）
※対象：どなたでもご参加可能
手軽にどこでもお湯とカップだけあれば飲めるコーヒーです。店頭でも販売しております。
数量限定です。無くなり次第終了です。
それでは皆様の沢山のご来店を心よりお待ちしております。
現在も発売中のカフェインレス（デカフェ）コーヒーのカフェイン除去方法についてお問い合わせがいくつかあり ましたのでまとめます。
今回のカフェインレスコーヒーは皆さんからもカフェインレスとは思えないおいしさ、とのお言葉を何件もいただいて大変うれしく思っております。カフェインレスとしては類を見ない良い出来栄と思っております。
●まず原材料が高品質の物を使っています。（コーヒーに限らずどんな食材でも物が良くなければおいしくなりません）クオリティの高いコロンビアのナリーニョ県ブエサコ市の生豆をカフェインレス加工しました。
輸送：産地(コロンビア）⇒加工地（ドイツ）⇒日本、全てリーファーコンテナ(温度を一定に調整するコンテナ）にて移動
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
品種：カスティージョ、カトゥーラ、コロンビア、ティピカ等
【生産者情報】
生産者：ブエサコの農家
所在：コロンビア ナリーニョ県ブエサコ市
【カフェイン除去加工】
超臨界CO2という手法による除去
co2を超臨界流体状態という液体と気体の特性を兼ね備えた状態にした物でカフェインを除去する方法です。高い除去率を持ち、優れた脱カフェイン方法となります。
【今回の生豆のカフェイン含有率】
処理前含有率：1.360％
処理後含有率：0.023%
除去率：97%以上となっております。
以上です。
以下は更に細かな詳細です。もっと詳しく知りたい方はご覧ください。長文です。
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＜超臨界CO2によるカフェイン除去について＞
■まず『超臨界』とはどのような状態でしょうか。
少し聞きなれない言葉かもしれませんがご説明いたします。
物質の状態には個体、液体、気体の三相があります。
これに高い圧力と温度をかけて臨界点（気体と液体の密度が等しくなった状態）をさらに超える事によって液体と気体でもなく両方の特性を持つ状態となります。（つまり2つの相が区別できなくなった状態です）
（なおここでは亜臨界についての説明は割愛します）
超臨界のCO2は液体と気体の両方の特性を持っています。
すなわち物質を融解しやすい液体的の特性と拡散性の気体の特性です。
また超臨界のCO2はカフェインに対しての親和性が高く融解しやすいです。
さらにCO2には毒性や引火性が無い為このような作業に向いているともいえます。
他にもCO2は比較的臨界温度が低い事、また化合物としての安定性があるという作業上のメリットもあります。
（臨界温度の低さは装置の簡素化だけでなく生豆への熱の影響をなるべく抑える事も出来ます）
■手順
1.前処理として生豆にスチームをあて膨張させる（超臨界CO2に曝露しやすいように）つまり生豆の体積を膨張させ超臨界CO2を生豆内部に浸透しやすくするための処理です。
2.CO2の温度、圧力をコントロールしカフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。生豆にはカフェイン以外の成分もありますがカフェインの融解温度・圧力を狙い、これのみを融解させます。
3.超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加えカフェインを特異的に融解させる。
4.カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
5.スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため乾燥処理を行い処理完了。
■特徴
1.原材料となる生豆以外の物質はスチームに使用する水と二酸化炭素だけ。
有機溶媒などは使用しません。
水と二酸化炭素しか使用しない”安心”な方法とも言えます。
2.カフェイン除去率97%程度を達成しており、ウォータープロセスと同等かそれ以上の除去精度。（ウォータープロセスは今回商品とは別の除去方法の事です。参考までにこれについては後で記述します）
3.カフェインを融解させた超臨界CO2は、温度・圧力を下げ気体に戻すことで容易にカフェインと分離するため回収し施設内で再利用できます。
加えて、純度の高いカフェインも容易に回収できる。
高純度カフェインは医薬品やエナジードリンクといった需要があり販売できるため、処理自体のコストダウンに繋がるメリットとなります。
（これは医薬品にも使える純度のカフェインが抽出できる優れた方式ともいえます）
結果、カフェインレスとしては高い精度でカフェインが除去されかつ類を見ない良質で香味のコーヒーができあがりました。
どうぞこの機会に『美味しいカフェインレスコーヒー』をお試しください。
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※ウォータープロセス（ここでは有名なスイスウォーター方式の説明となります）とは生豆に含まれる成分のうち、カフェイン以外の水溶性成分の飽和水溶液（GCE:GreenCoffeeExtract)に生豆を漬け浸透圧によりカフェインを抽出する方法です。この飽和水溶液には処理対象の生豆以外から抽出されたもの（つまり『他の生豆』に含まれる由来成分）も使用されています。
この方式ではカフェインより溶けやすい水溶性の物質が目一杯溶け込んだ飽和状態なので他の物質は溶けだせずカフェインが溶けだされます。
ただし一度にはすべて取り出せないので何度も少しづつカフェインを取り出すのを繰り返し水溶液につける工程を繰り返し行います。
※なお余談ですが超臨界の方式はコーヒーのカフェイン除去だけでなく、
お茶のカフェイン除去や他にも殺菌、染色など様々な分野で利用されています。
また異なる作業分野によってはCO2ではなく臨界温度が高いH2Oを超臨界や亜臨界で使用する場合もあります。
以上となります。
